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食疗百草之一:人参

食疗百草之一:人参

分类:
行业新闻
2020/09/18 09:05

  人参的历史沿革

  人参最早出收录于祖国医学第一部药物学专著《神农本草经》,《本经》里面没有记载人参的产地,和《本经》同时期的《说文解字》记载“人濅,药草,出上党”,成书于稍后的《名医别录》指出“人参,生上党及辽东”。上党,大致相当于现在的山西长治地区,辽东主要是指辽河以东的地区,大致是辽宁、吉林、黑龙江地区。

  据古籍记载,上党的人参已经灭绝,今上党地区仍出产“党参”,实际上已经不是古籍中记载的“人参”。现在的人参是五加科人参属的植物,而党参则是桔梗科党参属植物,在生物学分类上属于两个亲缘关系很远的植物,在药用功效上也大不相同。

  现在的“党参”是桔梗科植物,和人参是两种不同的药物

  五加科人参被称为“东北三宝”之一,主产于我国的小兴安岭、长白山区以及俄罗斯的远东地区和朝鲜半岛。现在野生的人参是“国家一级保护植物”,不允许采摘,所以我们目前临床使用的都是人工栽培的园参,主产地在吉林、辽宁。

  人参(鲜人参,参芦、参须俱全)

  人参的功效和品种

  人参性味甘微寒,具有补五脏、安精神、定魂魄、开心益智、生津液、大补元气、复脉固脱的功效。不同的炮制方法制作出来的人参功效也差别很大。主要的人参炮制品种有:

  1.生晒参:生晒参分为下须生晒参(去除了须根)和全须生晒参(保留了须根),是将人参洗干净后放入沸水中稍烫后或者直接晒干而成。生晒参性平微寒,长于益气生津止渴,适合于气阴两虚导致的形体瘦弱、头晕、全身倦怠乏力、口干、饥不欲食,或者夏日伤暑所致的头晕眼花、汗出乏力倦怠、口干等。相对来讲,生晒参比较平和,不容易上火。

  生晒参

  2.红参:是将选好的人参剪去须根及支根后,放入蒸笼中,先武火后文火,蒸至参根呈半透明后熄火,取出晒干而成。红参经水火共制后,性味变为甘温,养阴的力度减少,益气温阳补血的作用变强。适合于阳气亏虚或者气血亏虚所致的神疲气短、乏力倦怠、面色苍白、手足不温、月经色淡量少。此外,红参具有回阳固脱的功效,适合于阳气外脱所致的面色苍白、冷汗淋漓、语声低微、四肢不温,适合于急救用。

  红参

  3.红参须:是用人参的须根和支根蒸至而成,制作方法同红参。红参须性味甘温,益气之中略偏于温阳,性味相对平和,而且价格相对低廉,适合于气虚略偏于阳虚者,表现为头晕乏力、面色萎黄或黄白、短气汗出、容易怕冷者服用,也适合长期服用。

  红参须

  4.糖参:糖参的制作稍微复杂,将鲜人参煮沸20分钟后捞出沥水,然后全身扎孔后浸入熬好的糖浆中10分钟左右再捞起晒到干爽,再扎孔放入熬好的糖浆中,一般重复3次再捞出晒干。糖参相对来讲,养阴的效果更好,益气温阳的效果较差。适合于阴虚所致头晕眼干、口舌干燥者使用。在临床上不常用,药店里也较少有出售。

  5.鲜人参:随着现在物流业和保鲜技术的发达,现在在市场上都能买到新鲜的人参了,正哥曾经在广州的清平药材市场轻易买到新鲜的人参和石斛。鲜人参最为平和,补气养阴效果也很不错,适合拿来做食疗用。

  鲜人参

  人参的品质鉴别及选择

  不管什么规格及炮制的人参,都以形体完整,参体无破疤、霉变、虫蛀,无杂质为佳。鲜人参需要浆足,参须及参芦齐全;红参需要无明显黄皮及抽沟。

  生长年限上,一般以6年左右参龄的人参为最佳,并非越老越好。重量上一般鲜人参一斤在10支以内为佳,红参一斤在32支以内为佳,生晒参一斤在80支以内为佳。

  如果是阳气偏虚明显的,首选红参;如果是气阴两虚的首选生晒参,如果是体质平和,用于日常保健的,选择参须或者鲜人参。

  人参使用的注意事项

  除了前面所讲的根据不同体质状态和目的选用之外,还需要注意以下几方面:

  1.人参首先是个药品,不建议无指征的长期、大量服用人参。长期大量服用人参可能造成兴奋、失眠、高血压、精神欣快、性欲增强、闭经、食欲减退等“阴虚阳亢”的症状,因此一定要辨证选用。对于体质无明显偏颇的,建议食疗时选择鲜人参,其次是生晒参和参须,谨慎选择红参。

  2.人参畏五灵脂、反藜芦,不宜与这两个中药同时使用(当然不是绝对禁忌)。

  3.人参补气,一般情况下不建议与萝卜、莱菔子、枳实等“破气”药一起使用,以免降低人参补气的效果。

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